甜椒回锅肉的家常做法

甜椒回锅肉的家常做法

回锅肉是一道经典的川菜，甜椒的加入让这道菜更加鲜甜爽口。家常做法简单易学，适合家庭烹饪。

食材准备

• 五花肉 300克
• 甜椒（红、黄）各1个
• 蒜苗 2根
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 豆豉 1小勺
• 姜片、蒜片 适量
• 生抽、糖、料酒 各1小勺

制作步骤

五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至筷子能轻松插入后捞出，放凉后切成薄片。甜椒去籽切块，蒜苗切段备用。

热锅冷油，放入切好的五花肉片，中小火煸炒至肉片微卷、出油。将肉片推到锅边，加入豆瓣酱和豆豉炒香，再与肉片一起翻炒均匀。

放入甜椒块，大火快速翻炒至断生。加入蒜苗段，调入生抽和少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 五花肉煮至七八分熟即可，过熟会影响口感。
• 甜椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
• 豆瓣酱和豆豉已有咸味，生抽需酌情添加。

这样做出的甜椒回锅肉肥而不腻，甜椒的清爽完美中和了油腻感，家常又下饭。