甜年糕的传统做法
材料准备：糯米粉500克、红糖200克、清水400毫升、食用油适量、红枣或桂花（装饰用）。
糯米粉过筛备用。红糖加清水小火煮至完全融化，放凉至温热。将红糖水缓慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌至无颗粒状。
模具内壁刷一层薄油，倒入调好的面糊，表面点缀红枣或桂花。蒸锅水烧开后放入模具，中火蒸40-50分钟，用牙签插入不粘即可。
冷却后脱模切块，可直接食用或煎至两面金黄。
椰香甜年糕改良版
材料调整：糯米粉400克、椰浆300毫升、白糖150克、椰丝50克。
椰浆与白糖混合加热至糖融化，冷却后与糯米粉搅拌成糊。模具铺烘焙纸，倒入面糊撒椰丝。
蒸制时间缩短至30分钟，冷藏后口感更佳。适合喜欢清爽风味的人群。
微波炉快手甜年糕
简化步骤：糯米粉200克、红糖100克、水200毫升、耐热容器1个。
红糖水与糯米粉混合后倒入容器，微波炉高火加热5分钟，暂停检查凝固状态，继续加热2-3分钟至熟透。
常见问题与技巧
| 问题现象 | 解决方法 |
|---|---|
| 年糕中间未熟透 | 延长蒸制时间或降低火候 |
| 口感过硬 | 增加液体比例或减少蒸制时间 |
| 脱模困难 | 冷却后用小刀沿边缘划开 |
储存建议：冷藏保存不超过5天，冷冻可存放1个月，食用前复蒸即可恢复软糯。
（注：实际操作中可根据个人口味调整糖量，添加坚果或芝麻提升风味层次。）
