牛肋条的做法大全

红烧牛肋条

牛肋条切块后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。焯好后捞出沥干备用。锅中放油烧热，加入冰糖炒至焦糖色，放入牛肋条翻炒上色。加入八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料炒香，倒入生抽、老抽调味。加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，最后收汁即可。

香煎牛肋条

牛肋条切成厚片，用刀背拍松。加入黑胡椒、盐、橄榄油腌制30分钟。平底锅烧热后放入牛肋条，中火煎至两面金黄。煎制过程中可加入蒜瓣和迷迭香增香。煎至七分熟时出锅，静置5分钟后切片装盘。

清炖牛肋条汤

牛肋条切大块，冷水浸泡1小时去血水。放入砂锅中，加足量清水，放入姜片、葱段。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。加入白萝卜块继续炖煮30分钟，最后加盐调味。汤色清澈，肉质酥烂。

韩式辣炖牛肋条

牛肋条切段焯水备用。锅中放香油炒香洋葱丝，加入牛肋条翻炒。放入韩式辣酱、酱油、糖调成的酱汁，加水没过食材。加入土豆块、胡萝卜块炖煮40分钟，最后放入年糕煮5分钟即可。

烤牛肋条

整条牛肋条表面划刀，用混合香料（ paprika、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、盐）均匀涂抹。用锡纸包裹后放入烤箱180度烤2小时。去掉锡纸，刷上蜂蜜水，230度烤10分钟上色。取出切片时保持逆纹方向。

咖喱牛肋条

牛肋条切块焯水备用。锅中炒香洋葱末、姜末，放入牛肋条翻炒。加入咖喱粉炒香，倒入椰奶和高汤。放入土豆、胡萝卜块炖煮1小时，最后加入青红椒块煮5分钟。搭配米饭食用风味更佳。

牛肋条烹饪时间参考表

牛肋条选购要点

选择颜色鲜红、脂肪分布均匀的肋条肉。优质牛肋条应有适量的大理石纹脂肪，肉质紧实有弹性。冷冻牛肋条解冻后不应有异味，表面不发黏。肋条部位以第6-8根肋骨间的肉质最佳，这个部位肥瘦相宜，适合多种烹饪方式。