牛腩西红柿的做法

牛腩西红柿的做法

材料准备：

• 牛腩 500克
• 西红柿 3-4个
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤详解：

牛腩切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

西红柿顶部划十字，用开水烫1分钟去皮，切成小块。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶爆香。

倒入牛腩块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。放入西红柿块翻炒出汁，加入清水没过食材。

大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，至牛腩软烂。最后加盐调味，收汁至浓稠即可。

小贴士：

1. 牛腩选择带筋部分更佳，炖煮后口感更软糯
2. 西红柿去皮后更易出汁，使汤汁更浓郁
3. 炖煮时间根据牛腩老嫩程度调整

营养价值对比表：

这道菜将牛腩的醇厚与西红柿的酸甜完美结合，既开胃又营养丰富。关键在火候控制，慢炖才能让牛腩充分吸收西红柿的鲜味。根据个人口味可适量增减调料，喜欢酸味可多加个西红柿。剩余汤汁拌饭或煮面都极美味。