牛骨仔的做法大全

牛骨仔的做法大全

牛骨仔是一种营养丰富的食材，常用于煲汤、炖煮或红烧，既能提鲜又能补充钙质。以下是几种常见的做法，涵盖家常和特色风味。

清炖牛骨仔汤

材料：

• 牛骨仔500克
• 姜片3片
• 料酒1勺
• 清水适量
• 盐适量

步骤：

牛骨仔洗净后焯水，去除血沫。

放入炖锅，加姜片、料酒和清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

最后加盐调味，撒上葱花即可。

红烧牛骨仔

材料：

• 牛骨仔500克
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 冰糖10克
• 八角2颗
• 香叶1片

步骤：

牛骨仔焯水后沥干。

热油炒香八角、香叶，加入牛骨仔翻炒。

倒入生抽、老抽、冰糖和适量水，小火焖煮1.5小时至收汁。

香辣牛骨仔

材料：

• 牛骨仔500克
• 干辣椒10克
• 花椒5克
• 豆瓣酱1勺
• 蒜末适量

步骤：

牛骨仔焯水备用。

热油爆香蒜末、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入牛骨仔翻炒，加水焖煮40分钟，收汁后撒芝麻。

不同做法对比

做法	口味特点	烹饪时间	适合人群
清炖	清淡鲜美	2小时	老人、儿童
红烧	咸香浓郁	1.5小时	家庭日常
香辣	麻辣过瘾	1小时	嗜辣爱好者

小贴士

• 焯水时加少许料酒可去腥。
• 炖煮时用砂锅或高压锅更节省时间。
• 红烧版本可加入胡萝卜、土豆增加风味。

以上做法可根据个人口味调整配料，灵活搭配蔬菜或香料，让牛骨仔的滋味更丰富。