猪肉丸子的基础做法
材料准备：
- 猪肉馅 500克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2汤匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 清水 50毫升
制作步骤：
猪肉馅加入鸡蛋、淀粉、姜末、葱花、生抽、盐、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。分次加入清水，继续搅拌至吸收。 手心沾水，取适量肉馅搓成圆形，或用勺子辅助成型。 水烧至微沸（约80℃），放入丸子小火煮至浮起，再煮2分钟即可。不同风味的猪肉丸子变种
香菇猪肉丸：
在基础配方中加入50克切碎的鲜香菇，增加鲜味。胡萝卜玉米猪肉丸：
加入30克胡萝卜碎和30克甜玉米粒，口感更清甜。香辣猪肉丸：
拌肉馅时加入1茶匙辣椒粉和1/2茶匙花椒粉，适合嗜辣者。烹饪方式对比
| 方法 | 特点 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 水煮 | 口感嫩滑，低脂 | 清汤、火锅、辅食 |
| 油炸 | 外酥里嫩，香气足 | 零食、便当配菜 |
| 蒸制 | 原汁原味，健康 | 减脂餐、老人小孩食用 |
关键技巧
选肉建议：
后腿肉或梅花肉最佳，手工剁馅比机器绞碎更有弹性。去腥秘诀：
用葱姜水（葱姜泡冷水）代替清水，去腥更彻底。定型不散：
煮丸子时水温不宜沸腾，保持中小火防止冲散。保存方法：
煮熟的丸子冷冻可存1个月，复热时用蒸或汤煮。经典搭配推荐
- 汤类：紫菜丸子汤、番茄丸子汤
- 主食：丸子焖饭、丸子意面
- 小吃：糖醋丸子、照烧丸子串
通过调整配料和烹饪方式，猪肉丸子可适配多种菜系需求。
