猪脚炖莲藕汤的做法
猪脚炖莲藕汤是一道营养丰富的家常汤品，具有滋补养颜、强筋健骨的功效。以下是详细的做法步骤：
材料准备
- 猪脚：500克（前蹄最佳，肉质更嫩）
- 莲藕：300克（选择粉藕，炖煮后更软糯）
- 姜片：3-4片
- 红枣：5-6颗（可选，增加甜味）
- 枸杞：10克（可选，提升滋补效果）
- 料酒：1勺
- 盐：适量
步骤分解
猪脚预处理
猪脚剁块后冷水下锅，加入1勺料酒和2片姜，大火煮开焯水3分钟，捞出冲洗干净，去除血沫和腥味。
莲藕处理
莲藕去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。若喜欢更粉糯的口感，可提前用盐水浸泡10分钟。
炖煮过程
焯好的猪脚放入砂锅，加足量清水（约1.5升），放入剩余姜片和红枣，大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入莲藕块继续炖煮40分钟，直至莲藕粉软、猪脚酥烂。出锅前10分钟加入枸杞和盐调味。关键技巧
- 火候控制：全程保持小火，避免汤汁浑浊。
- 去腥要点：焯水时加料酒和姜，可彻底去除猪脚异味。
- 莲藕选择：表皮粗糙、颜色偏黄的粉藕更适合炖汤。
营养搭配建议
| 食材 | 功效 |
|---|---|
| 猪脚 | 胶原蛋白丰富，润肤养颜 |
| 莲藕 | 健脾开胃，补血益气 |
| 红枣枸杞 | 增强免疫力，调和汤品甜度 |
常见问题解答
- 汤色发黑？ 莲藕氧化或铁锅炖煮可能导致，建议用砂锅并减少莲藕暴露时间。
- 猪脚不烂？ 延长炖煮时间至1.5小时，或用高压锅加速软化。
这道汤品适合秋冬进补，搭配米饭或单独食用均可，汤汁浓郁、莲藕清甜，全家老少皆宜。
