猪脚花生的经典做法
材料准备：
- 猪脚1只（约800克）
- 花生200克（提前浸泡2小时）
- 生姜5片
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 冰糖10克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 清水适量
步骤：
猪脚焯水后洗净，热锅冷油爆香姜片，放入猪脚翻炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀，倒入花生和香料，加水没过食材。大火煮沸后转小火炖1.5小时，收汁即可。电饭煲懒人版
材料简化：
- 猪脚500克
- 花生150克
- 卤料包1个
- 酱油3勺
步骤：
猪脚焯水后与花生、卤料包、酱油一同放入电饭煲，加水至食材2/3处。选择“炖汤”模式，1小时后翻动一次，继续炖至软烂。辣味升级版
特色调料：
- 干辣椒10克
- 豆瓣酱1勺
- 花椒5克
步骤：
基础做法同经典版，爆香姜片后加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，再放入猪脚翻炒。后续步骤一致，辣味浓郁适合重口味人群。高压锅速成法
| 步骤 | 时间 | 操作要点 |
|---|---|---|
| 焯水 | 5分钟 | 猪脚冷水下锅，加姜片料酒去腥 |
| 压制 | 20分钟 | 所有食材入高压锅，上汽后转中火 |
| 收汁 | 10分钟 | 倒回炒锅大火浓缩汤汁 |
注意事项：
- 花生建议选择红皮品种，炖煮后更香糯。
- 猪脚剁块后需检查剔除残留毛根，可用火燎处理。
- 隔夜冷藏后胶质更浓稠，风味更佳。
