猪脚鸡蛋的做法大全

猪脚鸡蛋的做法大全

猪脚鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，结合了猪脚的胶原蛋白和鸡蛋的蛋白质，适合滋补身体。以下是几种常见的做法：

红烧猪脚鸡蛋

材料：猪脚1只、鸡蛋6个、生姜3片、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺

猪脚焯水后捞出备用，鸡蛋煮熟剥壳。热锅冷油，放入冰糖炒至融化，加入猪脚翻炒上色。加入生姜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加水没过猪脚，大火烧开后转小火炖1小时。加入鸡蛋继续炖30分钟，收汁后即可出锅。

卤猪脚鸡蛋

材料：猪脚1只、鸡蛋8个、卤料包1个、生抽4勺、老抽2勺、冰糖适量、葱段、姜片

猪脚焯水后洗净，鸡蛋煮熟剥壳。锅中加水，放入卤料包、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片，大火烧开后转小火卤1小时。加入鸡蛋继续卤30分钟，关火浸泡2小时更入味。

黄豆猪脚鸡蛋汤

材料：猪脚1只、鸡蛋4个、黄豆100克、红枣5颗、枸杞10克、盐适量

黄豆提前浸泡4小时，猪脚焯水后洗净。将所有材料放入砂锅，加水大火烧开，转小火炖2小时。鸡蛋煮熟剥壳，最后加入汤中煮10分钟，加盐调味即可。

不同做法对比

小贴士

猪脚焯水时加入料酒和姜片去腥效果更好。炖煮过程中注意火候，避免烧干。鸡蛋可以用牙签扎几个小孔，更容易入味。根据个人口味调整调料用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。