猪血做法大全

猪血的营养价值与选购技巧

猪血富含蛋白质、铁元素及多种维生素，具有补血、清肺的功效。优质猪血呈暗红色，质地细腻无气泡，切开后横断面粗糙有小孔。避免选择颜色鲜红或添加化学物质的劣质品。

家常猪血经典做法

韭菜炒猪血 材料：猪血300克、韭菜200克、姜蒜末适量 猪血切块焯水去腥，韭菜切段。热油爆香姜蒜，下猪血轻翻，加生抽、盐调味，最后放入韭菜翻炒至断生。

酸辣猪血汤 材料：猪血250克、泡椒3个、豆瓣酱1勺 猪血切薄片，热油炒香泡椒和豆瓣酱，加水煮沸后放入猪血，加醋、胡椒粉调味，撒葱花出锅。

地方特色猪血料理

川味毛血旺 主料：猪血、毛肚、黄喉等 红油锅中炒香花椒、干辣椒，加入高汤煮沸，依次放入处理好的荤素食材，最后淋热油激香。

东北血肠 做法：新鲜猪血加入荞面、盐调味，灌入洗净的猪肠中，扎紧后水煮约40分钟，切片蘸蒜泥食用。

创意猪血新吃法

猪血处理去腥秘诀

• 预处理：用盐水浸泡20分钟，流水冲洗
• 焯水技巧：冷水下锅，加料酒姜片，水沸即捞
• 烹饪搭配：宜与重口味调料如豆瓣酱、泡椒配伍

食用禁忌与注意事项

痛风患者慎食，不宜与黄豆、地黄同食。建议每周食用不超过2次，每次100-150克为宜。变质猪血表现为发黏、异味，务必丢弃。