猪血汤的做法

猪血汤的经典做法

猪血汤是一道营养丰富、口感嫩滑的传统美食，尤其适合搭配姜丝或酸菜提味。以下是家常版做法及关键技巧：

材料准备

• 新鲜猪血 300克
• 生姜 1块（切丝）
• 酸菜 50克（可选）
• 葱花、香菜 适量
• 高汤或清水 800毫升
• 调味料：盐、白胡椒粉、香油

步骤详解

处理猪血

猪血切块后冷水下锅，加少许料酒焯水1分钟去腥，捞出过凉水备用。酸菜提前浸泡10分钟去除多余盐分，挤干切丝。

爆香底料

热锅加少量油，放入姜丝和酸菜丝中火炒香，倒入高汤煮沸。若无高汤可用清水替代，但建议加1小块浓汤宝提鲜。

煮制与调味

汤沸后放入猪血块，转小火煮3分钟至猪血浮起。加盐、白胡椒粉调味，关火后滴几滴香油，撒葱花和香菜即可。

地域变体

• 闽南风味：添加大肠、沙茶酱，汤底偏浓郁。
• 湖南做法：加入剁辣椒、香芹，突出辛辣口感。

注意事项

猪血不宜久煮，否则口感变硬。肠胃敏感者建议减少酸菜用量。搭配油条或米饭食用更佳。