猪血炖豆腐的做法

猪血炖豆腐的家常做法

猪血炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，猪血含铁量高，豆腐富含植物蛋白，搭配起来口感嫩滑，适合秋冬季节滋补。以下是详细做法：

材料准备

• 猪血 300克
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 姜片 3片
• 蒜末 2瓣
• 青蒜或葱花 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺（调色用）
• 盐、胡椒粉 少许
• 清水或高汤 适量

烹饪步骤

猪血和豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯1分钟去除豆腥味和血沫，捞出沥干备用。

热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入猪血和豆腐轻轻翻炒，避免弄碎。

倒入清水或高汤没过食材，加生抽、老抽调味，小火炖煮5-8分钟让味道融合。

最后撒上胡椒粉、盐，转大火稍微收汁，出锅前撒上青蒜或葱花增香。

小贴士

• 猪血焯水时加少许料酒去腥效果更好。
• 喜欢辣味可以加入豆瓣酱或小米辣提味。
• 炖煮时间不宜过长，否则豆腐易碎。

这道菜做法简单，营养均衡，适合搭配米饭或作为下酒菜。