猪蹄炖土豆的做法

猪蹄炖土豆的做法

猪蹄炖土豆是一道家常菜，口感软糯，汤汁浓郁。以下是详细的做法步骤：

材料准备

• 猪蹄 2只（约800克）
• 土豆 3个（中等大小）
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 10克
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤

猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。焯水后捞出，冲洗干净备用。

土豆去皮切块，浸泡在清水中防止氧化变色。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。加入猪蹄翻炒均匀，使其上色。

放入姜片、葱段、八角和香叶炒香，倒入生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。

加入适量清水，水量需没过猪蹄。大火烧开后转小火炖煮1小时，直至猪蹄软烂。

加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。根据个人口味加盐调味，收汁后即可出锅。

小贴士

• 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
• 炒糖色时需小火，避免糖烧焦影响口感。
• 炖煮时间根据猪蹄的大小调整，确保软烂入味。

猪蹄炖土豆的营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。土豆则提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。这道菜适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。

常见问题解答

Q: 猪蹄炖土豆可以用高压锅吗？ A: 可以。使用高压锅能缩短炖煮时间，约30分钟即可。

Q: 如何让汤汁更浓郁？ A: 炖煮时减少水量，或在最后阶段大火收汁。

Q: 可以加入其他食材吗？ A: 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等，增加风味和营养。