玉子寿司的食材准备
- 玉子烧原料：鸡蛋3个、砂糖1大勺、味醂1小勺、盐少许、出汁（或水）1大勺。
- 寿司饭原料：米饭200克、寿司醋1.5大勺、砂糖1小勺、盐少许。
- 装饰配料：海苔丝、芝麻、芥末（可选）。
玉子烧的制作步骤
将鸡蛋打散后加入砂糖、味醂、盐和出汁，搅拌均匀。用平底锅小火煎制，分3次倒入蛋液，每层凝固后卷起，形成厚蛋烧。冷却后切成长条状备用。
寿司饭的调制
米饭煮熟后趁热加入寿司醋、砂糖和盐，用切拌方式混合均匀，避免过度挤压。静置冷却至室温。
组合与成型
- 手握寿司：取适量寿司饭捏成椭圆形，将玉子烧条放在饭团上，轻轻按压固定。
- 装饰：撒上海苔丝或芝麻，搭配芥末增味。
常见问题与技巧
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 玉子烧易散 | 蛋液中加少许淀粉增稠 |
| 寿司饭过黏 | 降低寿司醋比例或冷藏后再用 |
| 口感偏硬 | 玉子烧煎制时间缩短至半熟状态 |
搭配建议
- 配菜：腌姜片、黄瓜卷
- 饮品：绿茶或清酒
- 酱料：酱油与芥末混合蘸食
通过以上步骤可制作出甜咸适口的玉子寿司，适合家庭聚餐或便当搭配。
