玉米粉蒸肉的家常做法
玉米粉蒸肉是一道传统家常菜，肉质鲜嫩，玉米粉的香气渗透其中，口感丰富。以下介绍两种常见做法，适合家庭操作。
方法一：经典玉米粉蒸肉
材料准备
- 五花肉 500克
- 玉米粉 150克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 姜末、蒜末 适量
- 五香粉 少许
- 白糖 1小勺
步骤
五花肉切成薄片，厚度约0.5厘米。
将生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、五香粉、白糖混合，腌制肉片20分钟。 玉米粉均匀裹在腌好的肉片上，确保每片肉都沾满玉米粉。 蒸锅加水烧开，铺上蒸布或垫上白菜叶防粘，摆入肉片。 大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。方法二：改良版玉米粉蒸肉
材料调整
- 可加入红薯或土豆垫底，吸收肉汁更香甜。
- 喜欢辣味可加豆瓣酱或辣椒粉腌制。
步骤
肉类腌制时加入1勺豆瓣酱增香。
红薯切块铺在蒸笼底部，再放裹好玉米粉的肉片。 蒸制时间延长至40分钟，确保红薯熟透。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 肉片厚度 | 太厚影响入味和熟度 |
| 玉米粉用量 | 过多会发干，需适中 |
| 蒸制火候 | 全程大火，避免中途揭盖 |
玉米粉蒸肉可搭配米饭或馒头，冷藏后更易切片成型。尝试不同配料如香菇、芋头，能丰富口感层次。
