玉米碎的做法大全

玉米碎的常见做法

玉米碎（玉米糁）是由玉米磨碎而成，颗粒比玉米面粗，口感香糯，适合煮粥、蒸饭或制作面食。以下是几种经典做法：

玉米碎粥

玉米碎与水的比例建议为1:5，喜欢稀粥可调整为1:6。冷水下锅，大火煮沸后转小火慢熬20分钟，期间需搅拌防止粘锅。可加入红薯、南瓜或红枣增加甜味。

玉米碎蒸饭

将玉米碎浸泡30分钟，沥干后与大米按1:1混合，加水至高出米面1厘米，电饭煲正常煮饭模式即可。口感比纯米饭更香韧。

玉米碎饼

材料：玉米碎200克、面粉50克、鸡蛋1个、温水适量。

玉米碎炖汤

排骨或鸡肉焯水后，与玉米碎、胡萝卜块一同炖煮1小时，出锅前加盐调味。汤品浓郁，玉米碎吸收肉香更美味。

玉米碎食谱对比

小贴士

• 选购：选择颗粒均匀、无霉味的玉米碎，黄色品种甜度较高。
• 储存：密封后冷藏防潮，建议3个月内用完。
• 升级版：炒香的玉米碎可替代面包糠，用作油炸食品裹粉。