玉米罐头的做法大全集

玉米罐头的家庭制作方法

原料准备

新鲜甜玉米5-6根（约1kg），清水适量，盐10g，白糖15g（可选）。工具需准备高压锅、玻璃密封罐或专业罐头瓶。

处理玉米

玉米剥去外叶和须，洗净后切段（约3cm厚）。若喜欢整粒罐头，可用刀将玉米粒削下。处理后的玉米浸泡淡盐水中10分钟杀菌。

预煮处理

玉米段或玉米粒放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。此步骤可去除生味并锁住甜度。焯水后立即过冰水保持脆嫩口感。

装罐步骤

将玉米紧密装入消毒过的罐头瓶，注入80℃热水至瓶口1cm处。每500ml容量添加盐3g、糖5g（根据口味调节）。注意保持瓶口洁净无残留。

密封杀菌

用专用罐头盖密封后，放入高压锅隔水蒸煮。上汽后保持压力15分钟。自然冷却后检查密封性，盖子凹陷即为成功。

保存与食用

常温避光保存可达6个月。开罐后需冷藏并在3天内食用。可直接冷食，或搭配沙拉、炒菜加热食用。

不同风味玉米罐头配方表

注意事项与技巧

玉米选择

建议选用乳熟期甜玉米（授粉后18-22天），此时糖分含量最高。老玉米淀粉过多会影响口感。

杀菌关键

家庭制作必须达到100℃以上并维持15分钟以上，可添加柠檬汁（每罐5ml）提高酸性环境杀菌效果。

常见问题解决

若罐头出现胀罐立即丢弃。液体浑浊可能是密封不严，开罐有酸味表明已变质。

创意应用

将玉米罐头汁液与牛奶1:1混合，加入破壁机打成玉米饮。罐装玉米粒可制作玉米烙：沥干后拌入糯米粉，油煎至金黄。