丸子家常做法精选
肉丸子
材料：猪肉馅300克、鸡蛋1个、淀粉20克、姜末5克、盐3克、生抽10毫升
步骤： 猪肉馅加鸡蛋、淀粉、姜末和调料顺时针搅拌上劲，手沾水搓成圆球。水烧至微沸下丸子，浮起后煮3分钟即可。搭配建议：
- 红烧：丸子煎至金黄，加酱油、糖、水炖10分钟
- 糖醋：番茄酱+白糖+白醋调汁勾芡
| 变种 | 替换材料 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 牛肉丸子 | 牛肉馅+洋葱碎 | 紧实有嚼劲 |
| 鱼肉丸子 | 龙利鱼蓉+白胡椒 | 细腻嫩滑 |
素丸子
经典萝卜丸子
- 青萝卜擦丝焯水挤干，加面粉50克、五香粉2克捏成团
- 油温六成热炸至金黄，外脆里软
豆腐丸子
老豆腐压碎混入香菇丁、胡萝卜丁，裹面包糠空气炸锅180℃15分钟。
regional特色丸子
潮州牛肉丸
- 关键：捶打牛肉至起胶，加冰水保持低温
- 配沙茶酱或清汤火锅
客家酿豆腐
豆腐挖洞塞入肉馅，先煎后焖，酱汁用蚝油+高汤收汁。
创意丸子菜谱
芝士爆浆丸
肉丸中心包马苏里拉奶酪，油炸时奶酪融化拉丝。
茄汁狮子头
拳头大肉丸先煎定型，与番茄块同炖，酸香解腻。
保存技巧
- 生丸子冷冻：摆盘速冻后装袋，可存1个月
- 熟丸子冷藏：泡在煮丸子的原汤中，3天内食用
注：丸子大小影响烹饪时间，直径3cm约需5分钟煮熟。素丸子淀粉量可调整，太湿加面粉，太干加鸡蛋。
