电饼铛煎牛排的做法
电饼铛煎牛排操作简单，温度均匀，适合家庭烹饪。以下是详细步骤和技巧，确保牛排外焦里嫩。
牛排选择与处理
选择厚度1.5-2厘米的牛排，如西冷或肉眼。冷冻牛排需提前解冻至室温，用厨房纸吸干表面血水。
用少量盐和黑胡椒腌制10分钟，避免过早放盐导致水分流失。可加少许橄榄油锁住肉汁。
预热与煎制
电饼铛调至最高温（通常200℃左右），预热3分钟。无需放油，牛排本身油脂足够。
将牛排平铺放入，根据厚度调整时间：
- 1.5厘米厚：单面煎2-3分钟（七分熟）。
- 2厘米厚：单面煎3-4分钟（五分熟）。
中途不要频繁翻动，仅翻一次面。可用夹子轻压表面检查弹性，越生越软。
静置与调味
煎好后将牛排放置盘中静置5分钟，肉汁重新分布。根据口味撒海盐、迷迭香或蒜末黄油增香。
时间参考表
| 熟度 | 厚度（厘米） | 单面时间（分钟） |
|---|---|---|
| 五分熟 | 2 | 3-4 |
| 七分熟 | 1.5 | 2-3 |
小贴士
- 电饼铛盖盖可加速内部加热，但开盖更易控制熟度。
- 煎制后期可加入大蒜、百里香等香料提味。
- 剩余热量可煎蔬菜（如芦笋、蘑菇）搭配。
掌握火候与时间即可轻松做出餐厅级牛排。
