番薯饼的家常做法窍门
番薯饼是一道简单又美味的家常点心，外酥里糯，甜而不腻。掌握以下窍门，轻松做出完美口感的番薯饼。
材料准备
- 番薯（红薯）500克
- 糯米粉150克
- 白糖30克（可根据口味调整）
- 食用油适量（用于煎炸）
| 材料 | 作用说明 |
|---|---|
| 番薯 | 提供甜味和绵密口感 |
| 糯米粉 | 增加黏性，使饼更软糯 |
| 白糖 | 调节甜度，提升风味 |
制作步骤
番薯处理
选择红心番薯，甜度更高。洗净后去皮切块，上锅蒸熟至软烂（约15-20分钟）。蒸好后趁热压成泥，避免冷却后结块。
调制面团
番薯泥中加入白糖拌匀，再分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团。若面团太干可加少量水或牛奶，太湿则补少量糯米粉。
成型与煎制
将面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状。平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄，中途可加盖焖1-2分钟确保内部熟透。
关键窍门
- 番薯选材：红心番薯水分适中，成品颜色更诱人。
- 火候控制：全程小火，避免外焦内生。
- 保存建议：煎好后放凉，冷藏可存2天，复热时用烤箱或平底锅回温更佳。
搭配一杯豆浆或绿茶，就是一份健康又满足的下午茶点心！
