白菜面筋的做法

白菜面筋的家常做法

材料准备

白菜半颗（约500克）、油面筋150克、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。

处理食材

白菜洗净后切块，菜叶和菜帮分开。油面筋用温水泡软后对半切开，避免烹饪时吸油过多。大蒜和生姜切末备用。

炒制步骤

热锅冷油，放入姜蒜末爆香。先下白菜帮翻炒至微软，再加入菜叶一起炒。

调味收汁

开盖后尝味，根据咸淡补盐。转大火略微收汁，保留少许汤汁更入味，出锅前可淋几滴香油增香。

小贴士

1. 面筋处理：若喜欢酥脆口感，面筋可不泡水，直接油炸至金黄后使用。
2. 白菜选择：北方大白菜更适合炖煮，口感甜软；南方小白菜可缩短烹饪时间。
3. 升级版：加入香菇或五花肉片，能提升鲜味层次。