白菜虾的做法

白菜虾的家常做法

材料准备：

• 鲜虾 200克
• 白菜 300克
• 蒜末 1汤匙
• 姜片 3片
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 料酒 1茶匙
• 食用油 2汤匙

步骤详解：

鲜虾去头去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线，洗净沥干。用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

白菜洗净后切成块状，菜帮和菜叶分开备用。

热锅倒入食用油，放入蒜末和姜片爆香，炒至微黄出香味。

将虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，约1-2分钟，盛出备用。

同一锅中放入白菜帮，大火翻炒至微软，再加入菜叶继续翻炒至断生。

将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 虾仁腌制时间不宜过长，避免口感变老。
• 白菜帮较硬，可先下锅炒软，再放菜叶保持脆嫩。

蒜蓉白菜虾的做法

材料：

• 虾 150克
• 白菜 200克
• 蒜蓉 2汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 糖 少许

步骤：

虾洗净开背去虾线，用少许盐和淀粉抓匀。

白菜切段焯水30秒，捞出沥干摆盘。

蒜蓉用热油爆香，加入蚝油和糖调成蒜蓉酱。

虾仁铺在白菜上，淋上蒜蓉酱，蒸锅上汽后蒸5分钟即可。

口感特点：

蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，白菜清甜。

对比两种做法

注意事项：

• 炒制时火候要旺，避免白菜出水过多。
• 蒸制时间不宜过长，防止虾肉变老。