电饼铛带鱼的家常做法

电饼铛带鱼的家常做法

电饼铛不仅能做饼，还能轻松烹饪带鱼，操作简单且少油烟。以下介绍两种家常做法，外酥里嫩，鲜香入味。

香煎带鱼

带鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分。两面划刀，方便入味。

腌制：带鱼段加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌15分钟。

电饼铛预热刷油，放入带鱼段，合盖煎3分钟。翻面后继续煎至两面金黄，撒椒盐或孜然粉即可。

酱焖带鱼

带鱼处理同上，腌制时加入1勺豆瓣酱、半勺糖、1勺生抽。

电饼铛倒少量油，爆香蒜末和干辣椒，放入带鱼。加小半碗热水，合盖焖5分钟。

开盖大火收汁，撒葱花出锅。

关键技巧

要点	说明
去腥	用料酒或白酒腌制，搭配姜葱效果更佳
防粘	电饼铛需充分预热，油量比平底锅少一半
酥脆秘诀	煎制前用淀粉薄裹，或煎好后复热30秒

小贴士：冷冻带鱼可提前冷藏解冻，避免用水泡导致肉质松散。喜欢焦香口感可延长煎制时间，但需注意火候防止干硬。