电饭煲蛋糕的做法步骤

电饭煲蛋糕的材料准备

制作电饭煲蛋糕需要准备以下材料：

电饭煲蛋糕的制作步骤

分离蛋黄和蛋清

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，确保蛋清盆无水无油，否则会影响打发效果。

打发蛋白霜

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

混合蛋黄糊

将蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，用翻拌手法搅拌至无颗粒状。

混合蛋糕糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至细腻无颗粒。

电饭煲预热

在电饭煲内胆底部刷一层薄油，按下“保温”键预热5分钟。

倒入蛋糕糊

将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆，轻震几下消除大气泡。

烘烤蛋糕

选择“蛋糕”功能（若无此功能，用“煮饭”键），约40-50分钟，结束后焖5分钟再开盖。

注意事项

• 蛋白打发必须到位，否则蛋糕容易塌陷。
• 翻拌时避免过度搅拌，防止消泡。
• 电饭煲内胆务必刷油，否则可能粘底。
• 烘烤时间视电饭煲功率调整，可用牙签插入测试是否熟透。

这样制作的蛋糕口感松软，成功率较高，适合家庭操作。