现炸油饼的做法和配方

现炸油饼的做法和配方

现炸油饼是一种传统的中式面点，外酥里软，香气扑鼻。以下是详细的配方和制作方法，帮助你在家轻松做出美味的油饼。

配方

制作步骤

和面发酵

将中筋面粉倒入盆中，加入酵母、白糖和盐，搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团成团。揉面10分钟左右，直至面团光滑柔软。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

分割整形

发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成大小均匀的小剂子（每个约50克）。将小剂子擀成圆形薄饼，厚度约0.5厘米，中间用刀划两刀，防止炸制时鼓包。

炸制油饼

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃）。将油饼坯子轻轻放入油锅，中小火炸至两面金黄，期间用筷子翻动，确保受热均匀。炸好后捞出沥油，趁热食用口感最佳。

小贴士

• 面团不宜过硬，否则炸出的油饼不够松软。
• 油温控制很重要，过低会导致油饼吸油过多，过高容易外焦里生。
• 可以加入少许五香粉或葱花，增加风味。

现炸油饼搭配豆浆或粥，是早餐的绝佳选择。按照这个配方和步骤，你也能轻松做出酥脆可口的油饼。