甜卷子的做法大全

甜卷子的基本做法

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 白糖 30克（和面用）
• 食用油 20克
• 红糖/豆沙/枣泥（馅料根据喜好选择）

制作步骤：

面粉与酵母、白糖混合均匀，缓慢加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的面团排气后擀成长方形面片，均匀涂抹馅料，卷成长条后切段，二次醒发15分钟。

冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。

不同馅料的甜卷子做法

红糖甜卷子

馅料配方：

• 红糖 100克
• 面粉 20克（防流糖）
• 芝麻 适量

红糖与面粉混合，撒在面片上卷制，蒸好后糖心香甜不流汁。

豆沙甜卷子

技巧：

• 市售豆沙馅可加少量牛奶调稀，更易涂抹。
• 卷制时捏紧收口，避免蒸制时爆馅。

枣泥甜卷子

自制枣泥：

红枣煮软去核，加少许油炒至成泥，冷却后使用。

创意造型甜卷子

花卷式甜卷子

面团擀片涂油撒糖，对折后切条，每两条叠压扭转成麻花状，两端捏合。

螺旋甜卷子

面片涂馅卷成长条，用刀从中间剖开（顶部不切断），切口朝上盘成螺旋形。

常见问题解决

问题	解决方法
面团发不起来	检查酵母活性，水温勿超40℃
蒸后塌陷	关火后焖3分钟再开盖
馅料侧漏	收口朝下放置，边缘捏紧

小贴士：冬季发酵可隔温水加速，夏季减少酵母量防酸。喜松软口感可加5克泡打粉。