瓜片炒肉的做法
材料准备：
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理食材
猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。黄瓜洗净后切成薄片，大蒜和生姜切末备用。
2. 炒制肉片
热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒黄瓜片
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，倒入黄瓜片大火翻炒1分钟，加入少许盐调味。
4. 混合翻炒
将炒好的肉片重新倒入锅中，与黄瓜片一起翻炒均匀，出锅前尝味，根据需求调整咸淡即可。
小贴士：
- 肉片腌制时加入淀粉能保持嫩滑口感。
- 黄瓜不宜炒太久，否则会失去脆爽感。
- 喜欢辣味可加入小米椒或干辣椒增香。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 肉片炒老了怎么办？ | 控制火候，中大火快速翻炒，避免久煮。 |
| 黄瓜出水影响口感？ | 炒制时间缩短，或提前用盐腌一下挤干水分。 |
| 味道偏淡？ | 出锅前补少量生抽或盐，翻炒均匀即可。 |
