瓠子的基本介绍
瓠子（葫芦科植物）是一种夏季常见蔬菜，口感清甜，适合炒、炖、煮汤等。挑选时以表皮光滑、无斑点为佳，嫩瓠子无需去皮，老瓠子需削皮去籽。
清炒瓠子
材料：瓠子1根、蒜末适量、盐少许、食用油1勺。
步骤瓠子洗净切薄片或细丝。热锅冷油，爆香蒜末，倒入瓠子大火快速翻炒至变软。加盐调味，炒匀即可出锅。
特点：清淡爽口，保留原汁原味。瓠子炖排骨
材料：瓠子1根、排骨300克、姜片3片、料酒1勺、盐适量。
步骤排骨焯水去血沫，与姜片、料酒一同炖煮40分钟。瓠子切块加入汤中，继续炖15分钟至软烂，加盐调味。
贴士：汤色清澈，瓠子吸足肉香，适合搭配米饭。瓠子鸡蛋饼
材料：瓠子半根、鸡蛋2个、面粉50克、葱花少许、盐1小勺。
步骤瓠子擦细丝，与鸡蛋、面粉、盐混合成糊。平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。
搭配建议：可蘸番茄酱或辣椒酱食用。凉拌瓠子丝
材料：瓠子半根、胡萝卜半根、香油1勺、醋半勺、生抽少许。
步骤瓠子和胡萝卜切丝，沸水焯30秒捞出过凉。沥干后加调料拌匀，冷藏10分钟更入味。
口感：脆嫩开胃，适合夏季消暑。瓠子烹饪注意事项
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 去皮处理 | 老瓠子需去皮，嫩瓠子可保留 |
| 去籽技巧 | 对半切开后用勺刮除 |
| 防苦味 | 苦瓠子不可食用，烹饪前尝一小口 |
| 保存方法 | 未切开的瓠子冷藏可存3-5天 |
瓠子可塑性高，搭配荤素皆宜，根据个人口味调整火候和调料即可。
