田七怎么炒好吃

田七炒菜的美味做法

田七（三七）是一种药食同源的食材，具有独特的清香和微苦口感。炒制时需注意火候和搭配，以下介绍几种常见做法。

田七炒鸡蛋

田七嫩叶洗净沥干，切段备用。鸡蛋打散加少许盐调味。热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。锅中再加少许油，放入田七大火快炒30秒，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加盐调味即可。

田七炒肉片

瘦肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。田七洗净切段，蒜切片。热锅冷油下肉片滑炒至变色盛出。余油爆香蒜片，放入田七翻炒1分钟，加入肉片翻炒均匀，淋少许蚝油提鲜。

凉拌田七

田七嫩叶焯水30秒捞出过凉，挤干水分切段。加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖拌匀。可加入核桃仁或熟花生增加口感。

田七炒木耳

干木耳泡发焯水，田七洗净切段。热锅爆香姜丝，先下木耳翻炒2分钟，再加入田七快炒1分钟，加盐和少许鸡精调味。

烹饪技巧表格

注意事项

田七微苦，初次食用可先焯水减轻苦味。选择春季嫩叶口感更佳，炒制时间不超过2分钟能保持营养。体质虚寒者不宜过量食用。