白萝卜炒制方法
白萝卜口感清爽，炒制时需注意火候和调味，避免出水过多或过于软烂。以下介绍几种常见做法，确保萝卜脆嫩可口。
清炒白萝卜
材料：白萝卜半根、蒜末、盐、糖、生抽、食用油
白萝卜去皮切薄片或细丝，热锅冷油爆香蒜末。
放入萝卜快速翻炒至半透明，加少许盐、糖提鲜，淋少量生抽调味。 炒至萝卜边缘微焦即可出锅，保持脆爽口感。白萝卜炒肉片
材料：白萝卜200g、瘦肉100g、姜丝、料酒、淀粉
肉片用料酒、淀粉腌制10分钟，白萝卜切片焯水30秒去涩。
热油爆香姜丝，下肉片滑炒至变色，加入萝卜片大火翻炒。 调入盐、胡椒粉，勾薄芡收汁，撒葱花增香。辣炒白萝卜丝
材料：白萝卜、干辣椒、花椒、醋
萝卜切丝用盐腌10分钟挤干水分，减少生涩味。
热油煸香干辣椒和花椒，倒入萝卜丝快速翻炒。 沿锅边淋一勺香醋，加少许白糖平衡辣味，炒至萝卜丝变软即可。搭配建议
| 搭配食材 | 调味关键 | 口感特色 |
|---|---|---|
| 虾仁 | 白胡椒 | 鲜甜嫩滑 |
| 鸡蛋 | 蚝油 | 松软入味 |
| 腊肠 | 蒜苗 | 咸香下饭 |
小贴士：萝卜炒前用盐腌或焯水可去除辛辣味；快炒能保留脆度，避免汤汁过多。
