皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是一道经典的家常凉菜，口感清爽，制作简单。以下是几种常见的做法，可以根据个人口味选择。
传统做法
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、生抽1勺、香油半勺、葱花适量、蒜末少许。
将嫩豆腐切成小块，放入盘中。皮蛋剥壳后切成小块，均匀铺在豆腐上。淋上生抽和香油，撒上葱花和蒜末即可。
升级版做法
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、辣椒油1勺、醋半勺、糖少许、香菜适量。
豆腐切块后焯水30秒，捞出沥干。皮蛋切块后与豆腐混合。调制酱汁：辣椒油、醋、糖拌匀，淋在豆腐上，撒上香菜。
创意做法
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、芝麻酱1勺、花生碎适量、酱油半勺、花椒油少许。
豆腐切块后摆盘，皮蛋切块铺上。芝麻酱加少许水调稀，加入酱油和花椒油拌匀，淋在豆腐上，撒上花生碎。
小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更细腻。
- 皮蛋切块时刀可以沾水，避免粘连。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢酸的可以加醋。
常见搭配
| 配料 | 作用 |
|---|---|
| 葱花 | 增加香气 |
| 蒜末 | 提升风味 |
| 辣椒油 | 增加辣味 |
| 芝麻酱 | 丰富口感 |
| 花生碎 | 增加脆感 |
