盐煎肉的做法大全

盐煎肉的做法大全

盐煎肉是一道经典的川菜，以五花肉为主料，通过简单的调味和煎制，呈现出外酥里嫩的口感。以下是几种常见的盐煎肉做法，适合不同口味需求。

经典川味盐煎肉

五花肉500克，青蒜苗100克，豆瓣酱1勺，豆豉1勺，生抽1勺，白糖少许，食用油适量。

五花肉切成薄片，青蒜苗切段备用。平底锅烧热后放入少许油，将五花肉片平铺在锅中，中小火煎至两面金黄。加入豆瓣酱和豆豉炒香，倒入生抽和白糖调味，最后放入青蒜苗翻炒均匀即可。

蒜香盐煎肉

五花肉400克，大蒜5瓣，生姜1小块，盐适量，料酒1勺，胡椒粉少许。

五花肉切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。大蒜和生姜切末备用。锅中放油烧热，放入五花肉煎至两面焦黄，加入蒜末和姜末炒香，出锅前撒少许盐调味。

香辣盐煎肉

五花肉500克，干辣椒10个，花椒1勺，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。

五花肉切片，干辣椒剪成段。锅中放油烧热，放入五花肉煎至出油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。倒入生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀后出锅。

简易版盐煎肉

五花肉300克，盐适量，食用油少许。

五花肉切薄片，锅中放少许油烧热，放入肉片煎至两面金黄，撒适量盐调味即可。这种做法简单快捷，适合忙碌时快速上菜。

不同做法对比

烹饪小贴士

选择五花肉时，肥瘦相间的部位最适合做盐煎肉，煎制时更容易出油，口感更香。煎肉时火候不宜过大，中小火慢煎能让肉质更酥脆。如果喜欢更香的口感，可以在煎制前用少许料酒和淀粉腌制肉片。

盐煎肉可以搭配米饭、面条或作为下酒菜，根据个人口味调整辣度和咸度。剩余的盐煎肉可以冷藏保存，加热后风味依旧。