盐h鹌鹑蛋的做法

盐焗鹌鹑蛋的做法

盐焗鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，外皮咸香，内里嫩滑。以下是两种常见的制作方法，适合家庭操作。

传统盐焗法

准备粗盐500克、鹌鹑蛋20个、八角2颗、香叶2片。鹌鹑蛋洗净后晾干水分，粗盐与香料混合倒入炒锅，中火翻炒至盐粒发热变黄。盛出一半盐铺在锅底，放入鹌鹑蛋后再覆盖剩余热盐，加盖小火焖15分钟。关火后再焖10分钟即可。

烤箱简易版

鹌鹑蛋洗净擦干，表面刷一层食用油。烤盘铺满粗盐，将蛋半埋入盐中，表面再撒少量盐。烤箱200℃预热后烤15分钟，取出轻敲蛋壳出现裂纹，回炉再烤5分钟上色。

技巧提示

完成后的盐焗鹌鹑蛋可剥壳直接食用，也可作为凉菜配料。若喜欢辣味，可在盐中加入花椒粉或辣椒粉。注意盐焗过程会自然形成咸味，一般不需额外调味。