盒子蛋糕制作方法
盒子蛋糕因其便携性和美观性成为热门甜品，制作过程简单且适合家庭操作。以下是详细步骤和技巧。
材料准备
低筋面粉 50克
鸡蛋 4个 细砂糖 40克（蛋白用） 细砂糖 20克（蛋黄用） 牛奶 40毫升 玉米油 40毫升 淡奶油 200毫升 糖粉 15克（奶油用） 水果（草莓、芒果等）适量蛋糕胚制作
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白需放入无水无油容器。蛋黄中加入20克糖搅拌至发白，倒入牛奶和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加40克糖打发至硬性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。倒入铺油纸的烤盘，震出气泡后放入预热160℃烤箱烘烤25分钟。
组装装饰
蛋糕胚冷却后按盒子尺寸切块。淡奶油加糖粉打发至8分发，装入裱花袋。盒子底部铺一层蛋糕胚，挤入奶油并铺水果块，重复叠加2-3层，顶部用奶油和水果装饰。
常见问题解决
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 蛋糕胚塌陷 | 蛋白消泡或未烤透 | 确保蛋白打发稳定，延长烘烤时间 |
| 奶油融化过快 | 室温过高或打发不足 | 隔冰水打发，冷藏后再组装 |
| 水果出水 | 使用了高水分水果 | 提前用厨房纸吸干表面水分 |
风味变化建议
- 巧克力味：蛋糕胚中加入10克可可粉，奶油替换为巧克力甘纳许
- 抹茶味：用5克抹茶粉替换等量面粉，搭配红豆夹心
- 奥利奥味：奶油中加入碾碎的奥利奥饼干碎
制作完成后冷藏2小时口感更佳。可根据喜好调整甜度或使用代糖。盒子建议选用透明塑料盒或纸盒，便于展示层次。
