石榴泡酒的制作方法
石榴泡酒是一种营养丰富的自制果酒，口感酸甜，色泽诱人。以下为详细制作步骤及注意事项。
材料准备
- 新鲜石榴：5-6个（约2公斤）
- 高度白酒（50度以上）：1.5升
- 冰糖：300-500克（根据口味调整）
- 密封玻璃罐：容量3-5升
处理石榴
挑选成熟饱满的石榴，剥开取出果粒，剔除白色内膜（避免苦味）。用清水轻轻冲洗后沥干水分，确保无油无杂质。
装罐发酵
将石榴果粒与冰糖分层放入消毒过的玻璃罐中，顶部预留10%空间。倒入白酒完全浸没果粒，密封后置于阴凉避光处。每隔3天轻轻摇晃一次促进融合。
时间控制
- 浸泡时间：常温下30-45天
- 最佳风味：浸泡60天后过滤装瓶
- 保存期限：过滤后冷藏可存1年
关键技巧
| 环节 | 要点 |
|---|---|
| 选材 | 选用软籽石榴更易出汁 |
| 消毒 | 容器需沸水煮10分钟 |
| 过滤 | 用纱布过滤两次更清澈 |
| 调味 | 可加柠檬片增加层次感 |
注意事项
发酵初期会产生少量气体，需每天短暂开盖放气。若发现酒液浑浊或异味应立即丢弃。糖尿病患者可减少冰糖用量或改用代糖。
