石锅饭做法

石锅饭的经典做法

石锅饭是一道兼具色香味的韩式料理，关键在于石锅的保温性和食材的搭配。以下是传统石锅饭的制作方法。

食材准备

• 大米 200克
• 牛肉/鸡肉 100克（切薄片）
• 胡萝卜 50克（切丝）
• 菠菜 50克（焯水）
• 香菇 3朵（切片）
• 豆芽 50克
• 鸡蛋 1个
• 韩式辣酱、芝麻油、酱油、糖、蒜末

酱料调制

将1勺韩式辣酱、半勺芝麻油、1勺酱油、半勺糖、少许蒜末混合，搅拌均匀备用。

烹饪步骤

大米提前浸泡30分钟，放入石锅中，加水（比例1:1.2），中火煮至沸腾后转小火焖10分钟。

牛肉用少许酱油和芝麻油腌制10分钟，胡萝卜、香菇用少量油炒软，菠菜和豆芽焯水后挤干水分。

将煮好的米饭铺平，依次码放牛肉、胡萝卜、香菇、菠菜、豆芽，中间打入生鸡蛋。盖上盖子用小火再焖3分钟，让食材香气融合。

上桌前淋上调好的辣酱，撒上芝麻，趁热搅拌食用。石锅的高温会让底部米饭形成焦脆的锅巴。

常见变种搭配

注意事项

• 石锅使用前需用清水浸泡10分钟，避免干烧开裂。
• 食材尽量切细丝或薄片，确保快速熟透。
• 若没有石锅，可用厚底砂锅替代，但保温性稍逊。

掌握火候和食材顺序是关键，米饭的软硬度和锅巴的厚度可根据个人偏好调整焖煮时间。