福寿鱼的家常做法
福寿鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，操作简单且味道鲜美。
清蒸福寿鱼
清蒸是最能保留福寿鱼原汁原味的做法。
准备一条新鲜的福寿鱼，去鳞、去内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀方便入味。 用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。 鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上铺几片姜。 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。 蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱花和香菜，淋上热油和蒸鱼豉油即可。红烧福寿鱼
红烧福寿鱼色泽红亮，味道浓郁。
福寿鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。 锅中留底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水烧开。 放入煎好的鱼，中小火炖煮5-8分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。香煎福寿鱼
香煎福寿鱼外酥里嫩，适合喜欢口感酥脆的人。
福寿鱼洗净后切成块，用盐、胡椒粉和少许淀粉腌制15分钟。 平底锅烧热后倒入油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄。 煎的过程中不要频繁翻动，以免鱼肉散开。 煎好后可以撒上椒盐或挤上柠檬汁增加风味。酸菜福寿鱼
酸菜福寿鱼酸辣开胃，适合搭配米饭。
福寿鱼切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 热油爆香姜蒜和泡椒，加入酸菜炒出香味。 倒入清水或高汤煮沸，放入鱼片煮至变色。 最后加入少许白胡椒粉和香菜即可。福寿鱼烹饪小贴士
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 去腥 | 用料酒或姜片腌制可以有效去除鱼腥味。 |
| 火候 | 蒸鱼时水开后再放入，避免鱼肉变老。 |
| 煎鱼 | 煎之前擦干鱼身，防止油溅和粘锅。 |
| 调味 | 红烧时糖可以提鲜，但不宜过多以免过甜。 |
以上方法可以根据个人口味调整配料和调料，轻松做出美味的福寿鱼菜肴。
