秋刀鱼红烧怎么做好吃

秋刀鱼红烧的做法

红烧秋刀鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是详细的做法，确保味道鲜美且不腥。

材料准备

处理秋刀鱼

秋刀鱼去内脏洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身两侧划几刀，便于入味。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

煎鱼

热锅冷油，放入姜片爆香，将秋刀鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

调味红烧

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖，轻轻晃动锅让调料均匀覆盖。加入清水，水量没过鱼身一半即可。放入大蒜和葱段，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。

收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，使其更入味。待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 秋刀鱼本身油脂丰富，煎制时无需过多油。
• 喜欢酸甜口味的可以加少许醋或番茄酱。
• 焖煮时间不宜过长，避免鱼肉过老。

这样做出的红烧秋刀鱼酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，配米饭或下酒都很合适。