空心杆怎么做好吃

空心杆的经典做法

空心杆（如通心菜杆、芹菜杆等）清脆爽口，适合快炒或凉拌。以下是几种常见做法，保持脆嫩口感的同时提升风味。

清炒空心杆

材料：空心杆300克、蒜末10克、盐3克、食用油15毫升

1. 空心杆洗净切段，沥干水分。
2. 热锅冷油，爆香蒜末至微黄。
3. 大火倒入空心杆，快速翻炒1分钟至断生。
4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

凉拌空心杆

材料：空心杆200克、红椒丝20克、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升

1. 空心杆切细丝，沸水焯烫30秒后过冰水。
2. 加入红椒丝、生抽、香醋拌匀。
3. 淋香油提香，冷藏10分钟更爽脆。

酱爆空心杆

材料：空心杆250克、豆瓣酱15克、糖5克、葱段10克

1. 空心杆斜刀切段，焯水备用。
2. 豆瓣酱炒出红油，加糖和葱段炒香。
3. 倒入空心杆翻炒均匀，裹酱后出锅。

空心杆搭配推荐

小贴士：空心杆不宜久煮，避免软烂；焯水时加少许油可保持翠绿色泽。