筒骨的做法大全

筒骨的做法大全

筒骨因其骨髓丰富、肉质鲜嫩，适合炖汤、红烧等多种烹饪方式。以下是几种经典做法：

筒骨炖萝卜

食材：筒骨500克、白萝卜1根、姜片3片、枸杞适量

做法：

筒骨焯水去血沫，与姜片放入砂锅加水大火煮沸。

转小火炖1小时，加入切块的白萝卜继续炖30分钟。

出锅前撒枸杞，加盐调味即可。

红烧筒骨

食材：筒骨800克、冰糖15克、八角2颗、生抽2勺

做法：

筒骨冷水下锅焯烫后捞出沥干。

热油炒化冰糖至焦糖色，放入筒骨翻炒上色。

加生抽、八角及热水没过食材，小火焖煮1小时收汁。

筒骨莲藕汤

食材：筒骨1公斤、莲藕2节、红枣5颗

做法：

筒骨与姜片焯水后放入高压锅。

莲藕切滚刀块与红枣一同加入，压25分钟。

开盖后加盐、胡椒粉调味。

香辣筒骨煲

材料	用量	步骤要点
筒骨	600克	油炸至表面微焦
干辣椒	10个	与蒜末爆香后加筒骨翻炒
豆瓣酱	1勺	调酱汁焖煮20分钟

筒骨粥

食材：筒骨300克、大米100克、芹菜末

做法：

筒骨炖煮2小时后取肉撕碎，汤滤去油脂。

大米用骨汤熬成粥，加入肉碎和芹菜末。

小贴士：

• 焯水时加料酒可更好去腥。
• 炖汤前将筒骨敲开更易释放骨髓营养。
• 红烧版本可添加腐竹或土豆增加风味层次。

以上做法可根据口味调整配料，筒骨适合长时间炖煮使汤汁浓白。