粉丝炒肉末的做法

粉丝炒肉末的家常做法

材料准备

• 粉丝：100克（提前用温水泡软）
• 猪肉末：150克（建议选用肥瘦相间的五花肉）
• 蒜末：2瓣
• 姜末：1小块
• 葱花：适量
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺（调色用）
• 料酒：1勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 食用油：2勺

步骤分解

处理粉丝

粉丝用温水泡发15分钟，剪成适口长度，沥干水分备用。避免泡太久导致口感过软。

炒制肉末

热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末快速翻炒至变色。淋入料酒去腥，继续煸炒至肉末微焦，油脂渗出。

调味与混合

加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。放入泡好的粉丝，中火快速翻炒，让粉丝吸收肉汁。若太干可加少量热水。

出锅装盘

撒上葱花翻匀，尝味后根据需求补盐。装盘后可点缀少许红椒粒增色。

小贴士

• 粉丝选择绿豆粉丝更耐炒，不易糊锅。
• 喜欢辣味可加入小米辣或豆瓣酱提味。

这样做出的粉丝炒肉末香气浓郁，粉丝根根分明，肉末酥香不腻。