糖醋鱼块做法

糖醋鱼块的家常做法

糖醋鱼块是一道经典的家式菜肴，酸甜开胃，外酥里嫩。选用新鲜鱼肉，搭配糖醋汁，简单易做且适合家庭聚餐。以下是详细步骤及技巧。

材料准备

制作步骤

处理鱼肉

将鱼洗净后切块，厚度约2厘米。用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制15分钟去腥。腌好后打入鸡蛋，加淀粉拌匀，使鱼块均匀裹上浆。

炸鱼块

锅中倒油烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐块放入鱼块，中火炸至表面微黄捞出。油温升至八成热，复炸30秒至金黄酥脆，沥油备用。

调制糖醋汁

番茄酱、白醋、白糖、清水、盐混合搅匀。另起锅少油，倒入调好的汁，小火熬至冒泡且略微粘稠。

裹汁装盘

将炸好的鱼块倒入糖醋汁中快速翻炒，使每块均匀裹汁。撒葱花或白芝麻点缀即可。

小贴士

• 选用无刺或少刺的鱼，如龙利鱼或巴沙鱼，更适合老人小孩。
• 复炸能让鱼块更酥脆，避免久煮变软。
• 糖醋比例可根据口味调整，偏酸多加醋，偏甜多加糖。

这道菜色泽红亮，口感层次丰富，搭配米饭或作为宴客菜都很合适。