素菜包子的做法

素菜包子的做法

准备材料

面团部分

• 中筋面粉：500克
• 温水：250毫升
• 酵母：5克
• 白糖：10克（促进发酵）
• 食用油：10克（增加面团柔软度）

馅料部分

• 白菜：300克（或包菜、油菜等）
• 香菇：5朵（干香菇需提前泡发）
• 胡萝卜：1根
• 粉丝：1小把（可选）
• 豆腐干：2块
• 生抽：2勺
• 香油：1勺
• 盐、胡椒粉：适量

制作步骤

和面发酵

将酵母和白糖加入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。将面粉倒入大盆，加入酵母水和食用油，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

准备馅料

白菜切碎后加少许盐腌10分钟，挤干水分。香菇、胡萝卜、豆腐干切丁，粉丝泡软切段。热锅加少许油，将香菇、胡萝卜炒香，加入豆腐干、粉丝翻炒，调入生抽、盐、胡椒粉，最后拌入白菜和香油，放凉备用。

包制包子

发酵好的面团揉搓排气，分成均匀小剂子（约40克每个）。擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，捏褶收口。包好的包子放在蒸笼上，盖盖二次醒发15分钟。

蒸制

水开后上锅，大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。

小贴士

• 馅料含水量高的蔬菜（如白菜）需提前腌渍去水。
• 二次醒发能让包子更蓬松。
• 蒸制时间根据包子大小调整。

常见问题

这样制作的素菜包子皮软馅香，适合家庭操作。可根据口味调整馅料组合，如加入木耳、玉米粒等增加口感。