素萝卜丸子的做法

素萝卜丸子的做法

材料准备

• 白萝卜（或青萝卜）500克
• 胡萝卜100克（可选）
• 面粉80克
• 淀粉20克
• 鸡蛋1个（可选，增加黏性）
• 盐、五香粉、胡椒粉适量
• 葱花、姜末少许
• 食用油（用于炸制）

制作步骤

萝卜处理

白萝卜去皮擦丝，加1勺盐拌匀腌制10分钟，挤干水分。胡萝卜擦细丝增加色泽（可选）。

调馅

萝卜丝中加入面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、葱花和姜末，搅拌至能捏成团。若太湿可加少量面粉调整。

成型

取适量馅料团成直径3厘米左右的丸子，确保紧实避免散开。

炸制技巧

油温六成热（约160℃）下丸子，中小火炸至表面微黄捞出。升高油温至八成热（190℃）复炸10秒，使外壳酥脆。

关键提示

• 萝卜丝挤水要彻底，否则影响成型。
• 复炸步骤不可省略，提升口感。
• 可搭配椒盐或番茄酱食用。

变通方案（表格）

注：若喜欢软糯口感，可减少面粉量，加入适量糯米粉替代。