红烧土豆鸡块的做法
食材准备
- 鸡腿或鸡胸肉 500克
- 土豆 2个
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 2根（可选）
- 八角 1颗
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 清水 适量
- 食用油 适量
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | 500g | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 切块后泡水防氧化 |
| 调味料 | 见上文 | 按个人口味调整 |
步骤详解
鸡肉处理
鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
土豆处理
土豆去皮切滚刀块，泡入清水中防止氧化变黑，烹饪前沥干水分。
炒制调味
热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，加入鸡肉块翻炒上色。放入姜片、大蒜、干辣椒、八角炒香，倒入生抽、老抽调味。
炖煮收汁
加入土豆块翻炒均匀，倒入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖15-20分钟。待土豆软烂、汤汁浓稠时，开大火收汁即可出锅。
小贴士
- 喜欢辣味可增加干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意翻动避免粘锅。
- 若汤汁过多可勾薄芡使口感更浓郁。
这样做出的红烧土豆鸡块肉质鲜嫩，土豆绵软入味，适合搭配米饭或面条食用。
