红烧平鱼怎么做好吃

红烧平鱼的家常做法

红烧平鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁下饭。选用新鲜的平鱼是关键，搭配简单的调料即可做出美味。

材料准备：

• 平鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

平鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身两侧划几刀，便于入味。

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。热锅冷油，放入平鱼，中小火煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。加入煎好的平鱼，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，轻轻晃动锅子让调料均匀分布。

加入清水，水量没过鱼身一半即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。中途可轻轻翻动鱼身，确保入味均匀。

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后撒上剩余葱段即可出锅。装盘时可将汤汁淋在鱼身上，增加风味。

小贴士

煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。可用姜片擦拭锅底，减少粘锅概率。

调味可根据个人口味调整，喜欢甜口的可适量增加白糖，喜欢咸鲜的可多加生抽。

平鱼肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易煮散。焖煮时火候控制在小火，保持鱼肉完整。

常见问题解答：

红烧平鱼搭配米饭或馒头都很合适，剩余的汤汁可用来拌饭，味道鲜美。尝试用这种方法烹饪，保证家人赞不绝口。