红烧鸡块做法大全

红烧鸡块做法大全

红烧鸡块是一道经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是几种常见做法，涵盖不同风味和技巧。

传统红烧鸡块

材料：

• 鸡腿或鸡块 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 八角 1颗
• 香叶 1片

步骤：

鸡块焯水去腥，沥干备用。热锅冷油，爆香姜蒜，放入鸡块翻炒至微黄。加入生抽、老抽、料酒炒匀，倒入热水没过鸡块，放入冰糖、八角、香叶。大火煮沸后转小火炖20分钟，最后收汁撒葱花。

可乐红烧鸡块

材料：

• 鸡翅中 400克
• 可乐 1罐
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜片 3片

步骤：

鸡翅中用料酒和姜片腌制10分钟。锅中少油煎至两面金黄，倒入可乐、生抽、老抽，大火烧开后转中小火焖15分钟，汤汁浓稠即可。

辣味红烧鸡块

材料：

• 鸡块 500克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量

步骤：

鸡块焯水后煸炒至金黄，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、糖调味，加水炖煮15分钟，收汁后淋少许香醋提味。

不同做法对比

做法	特点	关键调料	烹饪时间
传统红烧	酱香浓郁	八角、冰糖	25分钟
可乐版	甜鲜适口	可乐	20分钟
辣味版	麻辣过瘾	豆瓣酱、花椒	25分钟

小贴士：

• 鸡块焯水时加料酒和姜片去腥效果更好。
• 收汁时注意火候，避免糊锅。
• 喜欢软烂口感的可延长炖煮时间。

根据个人口味调整糖和盐的用量，灵活搭配食材即可做出美味红烧鸡块。