红烧小黄花鱼的家常做法

红烧小黄花鱼的家常做法

红烧小黄花鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。以下为详细做法，简单易学，适合家庭烹饪。

食材准备

处理鱼

小黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，便于入味。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

煎鱼

热锅冷油，油量稍多，避免粘锅。油热后放入小黄花鱼，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，防止鱼肉破碎。

红烧调味

鱼煎好后，放入姜片、蒜瓣爆香。加入生抽、老抽、料酒、白糖，轻轻晃动锅让调料均匀。倒入适量热水，水量没过鱼身一半即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

收汁装盘

待汤汁浓稠时，尝味并适量加盐。撒上葱段，转大火稍微收汁，注意不要烧干。关火后将鱼小心盛出，淋上剩余酱汁即可。

小贴士

• 煎鱼前用姜片擦锅底，可减少粘锅概率。
• 红烧时火候不宜过大，避免鱼肉煮散。
• 喜欢辣味的可加入干辣椒或小米椒增香。

这样做出的红烧小黄花鱼鲜嫩入味，酱香扑鼻，搭配米饭十分下饭。