红烧鸡翅尖的家常做法

红烧鸡翅尖的家常做法

红烧鸡翅尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁。以下是一种简单易学的做法，适合家庭烹饪。

准备材料

• 鸡翅尖 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 清水 适量
• 食用油 适量

处理鸡翅尖

鸡翅尖洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。这一步有助于后续煎制时不易溅油，也能让鸡翅尖更易上色。

煎制鸡翅尖

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅尖，中小火煎至两面金黄。煎制过程中可以适当翻动，确保受热均匀。

炒香调料

将煎好的鸡翅尖推到锅边，放入姜片、大蒜、八角和香叶，炒出香味。随后加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

调味炖煮

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀使鸡翅尖上色。加入适量清水，水量以没过鸡翅尖为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。

收汁装盘

待鸡翅尖熟透后，开大火收汁。汤汁浓稠时即可关火，装盘后撒上少许葱花或芝麻点缀。

小贴士

1. 鸡翅尖煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
2. 收汁时需不断翻动，防止粘锅。
3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒粉。

这道红烧鸡翅尖做法简单，味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。根据个人口味可适当调整调料比例。