红豆包的家常做法

红豆包的食材准备

制作红豆包需要准备以下食材：

• 面团部分：高筋面粉300克、温水150毫升、酵母粉3克、细砂糖20克、盐2克、黄油或植物油15克
• 馅料部分：红豆200克、冰糖或白砂糖50克、清水适量

红豆馅的制作方法

红豆提前浸泡4小时以上，泡发后放入锅中，加入清水没过红豆约2厘米。大火煮沸后转小火慢煮至红豆软烂（约1小时）。

煮好的红豆沥干水分，加入冰糖或白砂糖，用勺子压成泥或使用搅拌机打碎。若喜欢颗粒感，可保留部分完整红豆。将红豆馅放凉备用。

面团的揉制与发酵

高筋面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀，缓慢加入温水搅拌成絮状。加入黄油或植物油，揉至面团光滑不粘手（约15分钟）。

将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。发酵完成后，轻按面团不回弹即表示发酵成功。

包制与二次发酵

发酵好的面团排气后分成等份（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。取适量红豆馅（约20克）包入面皮，收口捏紧朝下放置。

包好的红豆包放入蒸笼或烤盘，覆盖湿布进行二次发酵（约30分钟），待体积明显膨胀即可。

蒸制或烘烤

蒸制方法：水沸后上锅，中火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。

小贴士

现做的红豆包外皮松软，内馅香甜，冷藏保存建议3天内食用完毕，复蒸后风味更佳。